মোগলাই রেজালা

উপকরণ :
খাসির গোশত ১ কিলো, টক দই ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচো ১৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ চামচ, রসুনবাটা ৮ কোয়া, গোলমরিচ ১ চামচ, শুকনো মরিচ ৬টা , হলুদগুঁড়ো  আধা চামচ, চিনি আধা চামচ, কেওড়া পানি ২/৩ চামচ, কিসমিস ৫০ গ্রাম, গরম মশলা ১০ টা করে , তেজপাতা , পাতিলেবু ১ টা, ঘি ১৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী :
প্রথমে পাত্রে ঘি গরম করে শুকনো মরিচ ছেড়ে নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন। এবার পেঁয়াজ ছেড়ে ফিকে বাদামি রঙে ভেজে আদা, রসুন , গোলমরিচ ও গোটা গরম মশলা ছেড়ে মাংস দিন।দই হলুদ দিয়ে ফেটিয়ে ঢেলে দিন। ৩/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ফোটান । ফুটলে চিনি , লেবুর রস ও লবণ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে সিদ্ব করুন।সিদ্ব হলে নামানোর আগে কিসমিস ম কেওড়া পানি দিয়ে একবার ফুটিয়ে নামান । মরিচভাজা ওপরে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মন্তব্য করুন